Bodrum Cennet Koyu’nda kapılarını açan Syma, uzun sofraları, mevsimsel lezzetleri ve Ege’nin paylaşım kültürünü aynı masada buluşturuyor. Şef Türev Uludağ imzasını taşıyan restoran, “Ege’de hiçbir sofra tek kişilik kurulmaz” anlayışından ilham alarak yemeği sosyal bir ritüele dönüştürüyor. The Casa Cala bünyesinde yer alan Syma’nın mutfağında Ege ve Akdeniz’in mevsimsel ürünleri başrolde. Coğrafi işaretli malzemeler, günlük deniz ürünleri ve yerel üreticilerden temin edilen lezzetler, yalın dokunuşlarla sofraya taşınıyor. Mutfak yaklaşımı ise oldukça net: İyi malzemeye güvenmek ve onun karakterini korumak.
Menüde günlük Mersin kırmızı karidesi, Urla çanak enginarı, deniz börülcesi, Antakya’nın tuzlu yoğurdu ve sürk peyniri, Birecik patlıcanıyla hazırlanan köpoğlu, Antalya tahiniyle yorumlanan hibeş, Balıkesir’in seçkin etleri ve Milas’ın coğrafi işaretli Memecik zeytinyağı öne çıkan lezzetler arasında yer alıyor. Her tabak, Ege ve Akdeniz coğrafyasının mevsimsel zenginliğini doğal haliyle yansıtıyor.
Syma’nın en güçlü yanı ise masaya yaklaşımı. Burada yemek, uzun sohbetlerin başladığı, tabakların elden ele dolaştığı ve akşamın ritmini belirleyen ortak bir deneyime dönüşüyor. Bodrum yazının en yeni gastronomi duraklarından biri olmaya hazırlanan Syma, iyi yemeğin etrafında buluşmayı sevenler için sıcak ve samimi bir adres sunuyor.